在福建省，开设有口腔医学专业的大专院校包括：

福建卫生职业技术学院

泉州医学高等专科学校

厦门医学高等专科学校

漳州卫生职业学院

这些院校提供的口腔医学专业通常包括理论课程和实践操作，旨在培养学生具备口腔疾病的诊断、治疗和预防能力。学生在校期间会学习口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔内科学、口腔外科学等专业知识，并有机会参与临床实习。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的院校进行报考。如果需要了解更多详细信息，例如具体的招生条件或课程设置，请随时告诉我。