徐州沛县的大专学校包括：

1. 江苏建筑职业技术学院

2. 徐州工业职业技术学院

3. 徐州幼儿师范高等专科学校

4. 徐州生物工程职业技术学院

5. 江苏安全技术职业学院

6. 九州职业技术学院

7. 江苏城市职业学院徐州校区

8. 运河高等师范学校

9. 江苏煤电技师学院

10. 徐州保安职业技术学校（沛县高级职业技术学校）

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大专院校进行报考。