1、鸡脯肉切块，放清水中泡去血水。

　　2、锅中烧水，放入鸡肉焯烫一下，捞出清洗干净。

　　3、锅中放少量的油，放入鸡肉翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。

　　4、放入葱姜蒜。

　　5、加适量的热水，大火烧开，转小火。

　　6、冬瓜去皮，切大片。

　　7、鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。

　　8、再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。