沂水县拥有的大专学校包括：

山东医学高等专科学校 （简称“山东医专（SDMC）”）：

始建于1966年，是青岛医学院在沂水设立的分校。

2004年更名为山东医学高等专科学校。

2012年入选教育部“卓越医生教育培养计划”。

2013年被确定为山东省人才培养特色名校立项建设单位。

王牌专业包括护理、康复治疗技术、药学、医学检验技术、临床医学、口腔医学等。

临沂职业学院

是一所全日制公办高等职业学校。

始建于1954年，由临沂广播电视大学和原临沂商业学校、临沂市职业中专、临沂经济学校合并而成。

2019年，原临沂市建设职工中等专业学校整建制并入。

临沂科技职业学院

是一所公办学校。

沂水县职业教育学校也称为沂水县职业教育中心，是沂水县唯一的一所职高中专。

沂水学院

沂水专科单招学校之一，收费较低。

临沂职业技术学院

沂水专科单招学校之一，收费较低。

临沂职业大学

沂水单招春考综评学校之一。

临沂师范学院

沂水单招春考综评学校之一。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息或教育部门公布的排名为准。