陕西的大专单招学校包括以下几所：

杨凌职业技术学院

西安航空职业技术学院

陕西工业职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院

陕西铁路工程职业技术学院

陕西职业技术学院

咸阳职业技术学院

西安电力高等专科学校

西安铁路职业技术学院

陕西能源职业技术学院

陕西警察学院

陕西学前师范学院

陕西财经职业技术学院

陕西电子信息职业技术学院

陕西青年职业学院

宝鸡职业技术学院

西安医学高等专科学校

西安外事学院

西安培华学院

陕西服装工程学院

西安欧亚学院

西安思源学院

西安海棠职业学院

陕西邮电职业技术学院

这些学校中，既有国家级示范院校，也有国家双高院校，它们在教育质量和专业建设上都有卓越的表现。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。