1、柿饼含有大量的鞣酸、果胶等成分，当处于空腹状态时，胃酸增多、增浓，这时大量的鞣酸、果胶与高浓度的胃酸相遇，容易凝结成块，从而导致柿石的发生。

　　2、柿饼是寒性的食物，脾胃虚寒的人不适合吃，痰湿内盛的人不适合吃，孕妇产后、病后体弱、女性月经期间不适合吃。