1、姜去皮切粒和片，葱切花；

　　2、红三鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

　　3、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

　　4、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

　　5、淋入香油，撒入葱花。