乌鸡收拾干净，切掉鸡屁股，还有屁股处较厚的油脂也去掉；

　　香菇用温水洗净泡发；

　　乌鸡放入砂锅，加适量水，大火煮滚后撇去浮沫，加香菇小火炖煮；

　　红枣洗干净；

　　枸杞洗干净；

　　准备干山药片；

　　乌鸡炖煮20分钟，加红枣；

　　再放入山药片煮10分钟；

　　放入枸杞煮2分钟即可。