1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。

　　2、锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。

　　3、锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

　　4、倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。

　　5、下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。