1、主料：豆腐150克、咸鸭蛋120克。

　　2、辅料：青蒜100克。

　　3、调料：花生油20克、盐3克、白砂糖3克、鸡精2克、料酒5克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜3克、香油5克。

　　4、将豆腐切成小丁，用沸水焯过备用。

　　5、咸鸭蛋上笼蒸熟，取蛋黄碾成粉。

　　6、蒜苗（青蒜）洗净切成末。

　　7、坐锅点火，油热煸炒葱姜，放入豆腐、清汤，调好口味，见开几次后放入蛋黄粉炒匀，勾极薄的芡汁，出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。