1、首先将青鱼段去鳞片用纸擦干，生姜切片，胡葱切段。

　　2、然后热锅冷油，加入生姜片到散发出香味，把鱼放在姜片上小火煎，半分钟翻面。

　　3、加入生抽、老抽、料酒，加入开水到鱼的一半大火煮，加入白糖，熟了出锅即可。