大专学校安排学生外地实习是否合法，需要根据具体情况来判断。以下是相关法律规定及分析：

学生实习的自由性

学生实习是学生自愿选择的活动，学校不得强制要求学生去实习。学校与用人单位之间的劳动协议是学校和用人单位之间签署的，学生并非协议的签署方，因此学校无权强制学生去实习。

实习的合法条件

如果学校安排学生去外地实习，必须遵守国家有关法律法规，并为学生提供必要的实习条件和安全健康的实习劳动环境。此外，实习单位应向实习学生支付合理的实习报酬。

跨省实习的备案要求

根据教育部等八部门《职业学校学生实习管理规定》，职业学校组织学生跨省实习的，须事先经学校主管部门同意，并按程序报省级主管部门备案。实习派出地省级主管部门要同步将实习学校、实习单位、实习指导教师等信息及时提供实习单位所在地省级主管部门。

毕业证与实习的关系

学校不能以不给毕业证相威胁，要求学生去指定的实习单位。如果学生不去学校安排的地方实习，学校无权不发毕业证。但学校应组织安排学生实习，并严格遵守国家有关法律法规。

综上所述，大专学校安排学生外地实习本身并不违法，但必须遵守相关法律法规，确保实习的自愿性、安全性和合法性。如果学校强制要求学生去外地实习，或者实习单位不符合法律规定，学生可以向当地教育部门或职业资格考试机构投诉反映。