兔切丁加葱姜大料八角花椒盐酒冰糖腌制4-5小时。

　　干辣椒切段。

　　煎熟菜油备用。

　　熟油锅里爆炒兔丁至微黄色，加入老抽起锅备用。

　　锅洗净烘干，倒入熟菜油，倒入兔丁翻炒至焦香，放入辣椒段青花椒，加入少许鸡精，盐调味。

　　起锅冷却便是冷吃兔。