1、配料：四季豆100千克，盐35千克。

　　2、将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。

　　3、当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。

　　4、7天后再倒缸1次，15天后可食用。