石岐区的大专学校包括：

中山职业技术学院：

成立于2006年，位于中山市石岐区，是一所全日制公办普通高等学校。设有多个专业，包括机电一体化技术、电子信息工程技术、计算机应用技术等。

中国电子科技大学中山学院：

坐落于石岐区，是中国电子科技大学在中山设立的分校。

广东药科大学中山校区：

位于五桂山街道，是广东药科大学在中山设立的分校区。

广东理工职业技术学院：

位于五桂山街道，是一所高职院校。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。