1、取出做好的茄子干备用。

　　2、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用。

　　3、锅内放入少许油，油热后放入肉皮。

　　4、小火煸出肉皮多余的油份。

　　5、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒。

　　6、倒入茄子干，大火爆炒。

　　7、加入少量清水，中火焖2分钟左右；焖至水分快干即可出锅装盘。