放射物理与防护是医学影像技术专业的一门重要课程，涉及放射线的基本理论、辐射剂量与防护、核医学基础以及放射治疗技术等内容。以下是几所开设放射物理与防护课程的大专院校：

江西航空职业技术学院：

该学院提供核与辐射检测防护技术专业，符合放射物理与防护的学习需求。

武威职业学院：

武威职业学院也提供核与辐射检测防护技术专业，是学习放射物理与防护的不错选择。

酒泉职业技术学院：

酒泉职业技术学院同样提供核与辐射检测防护技术专业，有助于学生掌握放射物理与防护的知识。

甘肃工业职业技术学院：

虽然文档中没有直接提到该学院开设放射物理与防护课程，但提到该校有核与辐射检测防护技术专业，可以推测该专业可能包含放射物理与防护的内容。

建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学资源和专业特色，选择最适合自己学习需求的院校。