洗净排骨，控干水，准备好配料。

　　锅里放油，烧热，姜和蒜、大料、干辣椒爆香。

　　加入精排，爆炒。待炒至6成熟时，加少许老抽，翻炒数下，加冷水。

　　待水开后，将土豆小块，投入锅中。（一定在水第一次开时就放入土豆，这样能把土豆化入汤里。）

　　开锅后，转小火，继续炖15-20分钟，土豆软烂后，加盐调味，出锅。