1、新鲜鱿鱼，用温水浸过，剪成丝。

　　2、买活虾，壳比较好处理。虾头煮过的水可以拿来泡珍珠米。

　　3、不加鸡精，蒜泥爆香，和青葱香菜在最后下，中间加冬菜。

　　4、用猪油熬粥，味道更好，鸡肉也是关键。