面粉放少许盐。

　　用温水和面，然后醒面半小时。

　　茄子洗净。

　　豌豆洗净。

　　茄子去皮，切成丁。

　　黄酱用水搅拌均匀。

　　葱姜蒜，切末。

　　热油锅。

　　放入茄子丁。

　　翻炒几下后，加入黄酱。

　　中火，不断翻炒2-3分钟。

　　水焖下一半的时候，加入豌豆。

　　再不断翻炒。

　　随后加入姜，不断翻炒。

　　就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。

　　最后加入葱和蒜末。

　　搅拌均匀，酱就算做好了。

　　将做好的酱放入碗中，备用。

　　黄瓜，洗净。

　　黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。

　　面醒好后，擀薄。

　　然后折叠成2寸宽。

　　切成细条。

　　切好后，打散，防止沾黏。

　　汤锅中烧热水。

　　水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。