陕西省的中专和大专学校包括以下几所：

陕西航空技师学院

陕西省理工学校

陕西银行学校

陕西省咸阳纺织工业学校

彬县职业教育中心

宁强县职业高级中学

陕西省建筑材料工业学校

陕西省电子信息学校

陕西科技卫生学校

澄城县职业中等专业学校

陕西工业职业技术学院

陕西铁路工程职业技术学院

陕西职业技术学院

宝鸡职业技术学院

延安职业技术学院

杨凌职业技术学院

西安航空职业技术学院

咸阳职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院

西安医学高等专科学校

陕西现代职业学院

西安城市建设职业技术学院

陕西理工职业技术学院

西安市第一中专学校

陕西省职业技术学院附属中专

西安市第二中专学校

陕西工业职业技术学院附属中专

西安市民办中专学校

陕西航空职业技术学院附属中专

宝鸡市第一中专学校

31. 咸阳市第三中专学校

32. 汉中市职业技术学院附属中专

33. 榆林市第四中专学校

34. 西安综合职业中等专业学校

35. 渭南西北理工职业学校

36. 安康高新中等职业学校

37. 西安军需工业学校

38. 西安商贸科技技术学校

39. 西安市职工大学

40. 西安高速铁道学校

41. 西安生物医药技术专修学院

42. 西安艺术学校

43. 宝鸡铁路技师学院

44. 西安工程技术学校

45. 西安卫生学校

这些学校提供了各种专业课程，涵盖了工商管理、机械制造、信息技术、旅游服务等多个领域。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。