白云区的大专院校包括以下几所：

广东外语外贸大学：

虽然以本科教育为主，但也提供专科课程。

广州民航职业技术学院：

中国民航局直属的全日制普通高等学校，专注于培养民航专业人才。

广州涉外经济职业技术学院：

以涉外经济管理教育为主的民办高职院校。

广州白云工商技师学院：

以培养高技能人才为目标的技工院校。

广州白云工商高级技工学校：

以培养中级技能人才为主的技工学校。

广州城市职业学院。

广州工商职业技术学院。

广东轻工职业技术学院。

广东工贸职业技术学院。

广东建设职业技术学院。

广东机电职业技术学院。

广东化工制药职业技术学院。

广州羊城科技专修学院。

广州白云行知职业技术学院。

广州白云蓝天职业技术学院。

广州白云华立科技职业学院。

广州白云蓝天航空职业技术学院。

广东岭南职业技术学院（有广州和清远两大校区）。

广州城建职业学院。

这些院校提供各种专业的大专课程，涵盖了经济管理、工程技术、艺术设计等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。