1、辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

　　2、取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

　　3、取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。