1、铜盆鱼剖洗干净，准备姜蒜辣椒少许。

　　2、热锅下油，再放点盐防止煎鱼时粘锅。

　　3、油烧热后就把鱼放入。

　　4、煎至焦黄就翻面。

　　5、两面都煎黄就着锅边洒入料酒少许，再把酱油浇到鱼身上。

　　6、加入姜蒜辣椒，盐，白砂糖，米醋。

　　7、加水没过大半条鱼身，大火烧开。

　　8、烧至汁水浓稠，放入葱段提香出锅。