1、将准备好的白菜切成细丝，拌上少许盐备用。

　　2、将饮料瓶或罐头瓶洗净，将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中，拧好盖子。

　　3、将瓶子放在暖器旁边，热度可以加快酸菜的发酵。

　　4、一般酸菜的腌渍时间不能太短，虽然很容易就酸了，但还是要不少于二十天才可以食用。