1、青鱼段去杂质，洗净，沥干。

　　2、去大骨.切厚片。

　　3、放入盐，糖，姜，葱。

　　4、放入先抽酱油。

　　5、放入胡椒粉，搅拌好，放置20分钟，使其入味。

　　6、撒些淀粉，搅拌好。

　　7、锅里放入350克油，7分热，放入鱼片。

　　8、炸至转色捞出。

　　9、全部炸好后，再复炸一次即可。