1、用砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底。2、将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟。

　　3、再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。

　　4、上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。