1、将生鸡清理干净。

　　2、斩成差不多的块。

　　3、沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。

　　4、香菜洗净切段。

　　5、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。

　　6、再下入鸡块大火煮开，撇去浮沫。

　　7、放料酒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。