1、原料：黄鳝800克，蒜籽、葱段、姜片、黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。

　　2、黄鳝宰杀去内脏洗净，切成鳝筒。

　　3、锅中放油放入蒜籽煸至上色，放入葱段姜片煸香，倒入鳝筒略煸。

　　4、喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉，烧开撇去浮沫，转小火煨烧至熟。

　　5、转大火收汁至稠加味精翻匀，淋上麻油即成。