西安的公办大专院校包括但不限于以下几所：

1. 西安航空技术高等专科学校

2. 陕西医学高等专科学校

3. 陕西职业技术学院

4. 陕西警官职业学院

5. 杨凌职业技术学院

6. 宝鸡职业技术学院

7. 西安西电技师学院

8. 西安航空工业信息技术学院

9. 西安铁路技术学院

10. 陕西交通技术学院

11. 陕西建筑材料工程学院

12. 西北大学现代学院

13. 西安交通大学城市学院

14. 西安工业大学

15. 西安邮电大学

16. 西安科技大学

17. 西安石油大学

18. 西安理工大学

19. 西安外事学院

20. 西安电子科技大学长安学院

21. 西安文化艺术职业学院

22. 西安欧亚学院

23. 陕西工业职业技术学院

24. 西安电力高等专科学校

25. 陕西国防工业职业技术学院

26. 西安航空职业技术学院

27. 陕西交通职业技术学院

28. 陕西经济管理职业技术学院

29. 西安铁路职业技术学院

30. 西安职业技术学院

31. 陕西青年职业学院

32. 陕西工商职业学院

请注意，这个列表可能不是完整的，因为可能会有新的学校加入或者旧的学校合并、更名等情况。如果需要最新的、完整的西安公办大专院校名单，建议直接咨询相关教育部门或访问教育部的官方网站获取最新信息。