1、鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，然后捞出冲干净血沫子。

　　2、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。

　　3、放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。

　　4、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

　　5、倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟。

　　6、加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。