茄子一条洗净备用。

　　切滚刀块，放少许盐淹10分钟，再用水冲洗干净。

　　猪肉剁碎备用。

　　用少许肉沫加入少许盐，酱油，胡椒粉淹入味。

　　锅热倒入适量油。

　　放入茄子煎炒一会，炒至软熟，盛起来备用。

　　锅留底油放入蒜头爆香。

　　倒入肉沫炒熟。

　　再倒入刚才炒好的茄子。

　　蚝油调半碗水加入肉沫茄子里焖煮一会。

　　汤汁变干放少许鸡精炒均就能出锅了。