1、腐竹提前泡发，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。　

　　2、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。

　　3、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。

　　4、加上生抽盐糖和红油。　

　　5、拌均匀即可享用了。