1、葱、姜、蒜切好备用。

　　2、鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。

　　3、腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。

　　4、锅中放油。

　　5、爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。

　　6、放火锅底料涂匀。

　　7、倒入300克水，加盖炖煮5分钟。

　　8、出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。