酿酒专业专科包括以下几种：

酿酒技术专业：

这是许多专科院校开设的专业，侧重于酿酒工艺、品评勾调技艺、生产管理和质量控制等方面。

酿酒工程专业：

虽然这个专业在本科阶段更为常见，但一些专科院校也提供酿酒工程方向的教育，涉及生物和食品科学知识。

具体的开设酿酒技术专业的专科院校包括：

北京石油化工学院

山东商业职业技术学院

江西理工大学

潍坊食品科技职业学院

可克达拉职业技术学院

河北化工医药职业技术学院

梅河口康美职业技术学院

吕梁职业技术学院

杨凌职业技术学院

吐鲁番职业技术学院

四川化工职业技术学院

邯郸科技职业学院

河南轻工职业学院

泸州职业技术学院

宜宾职业技术学院

四川工商职业技术学院

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

湖北轻工职业技术学院

广东酒店管理职业技术学院

贵州轻工职业技术学院

建议在选择酿酒技术专业时，考虑学校的地理位置、教学资源和行业联系，以便更好地为将来的就业和发展做准备。