湖州的大专学校有以下几所：

湖州师范学院：

是一所综合性的全日制普通高等学校，办学历史可追溯至1916年。1999年，原湖州师范专科学校、湖州师范学校和湖州教师进修学院合并成立湖州师范学院。2021年，湖州师范学院求真学院成功转设为公办普通本科高校——湖州学院。

湖州职业技术学院：

是一所由湖州市人民政府主办的全日制高职院校，也是浙江省示范性高职院校、浙江省普通高校示范性创业学院、浙江省现代学徒制试点单位。其前身可追溯到1979年成立的浙江嘉兴供销技工学校，1995年更名为湖州贸易经济学校。

湖州学院：

是湖州师范学院求真学院转设后的公办普通本科高校，成立于2021年4月16日。

浙江宇翔职业技术学院：

是一所位于浙江省湖州市的专科学校，为民办性质。

这些学校提供不同层次的教育，包括大专和本科，涵盖了教育学、工学、农学、医学、理学、文学、经济学、艺术学、法学、管理学、历史学等多个学科门类。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。