赣州提供成人高等教育的大专院校包括以下几所：

江西环境工程职业学院

江西应用技术职业学院

赣州师范高等专科学校

赣南卫生健康职业学院

赣州职业技术学院

和君职业学院

建议您直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息，以确认具体的教育资源和课程安排。