延安地区的大专院校主要包括以下几所：

延安职业技术学院

主管部门：

陕西省

所在地：延安市

办学层次：专科

专业设置：涵盖石油、化工、机电、经管、师范、艺术、农林、建筑、医学及航运等多个领域。

延安大学职业技术学院

依托学校：

延安大学

办学层次：专科

专业设置：包括会计、旅游管理、艺术设计等。

延安市卫生学校

主要培养：

医疗卫生专业人才

专业设置：护理、医学检验技术、口腔医学等。

延安市农业学校

主要培养：

农业教育人才

专业设置：农业经济管理、农业技术推广、动物科学等。

延安致用职业技能培训学校

许可机构：

延安市行政审批服务局

培训工种：初、中级保洁员、电工等。

这些院校和专业涵盖了多个领域，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择学校和专业时，参考最新的官方信息，以获取最准确的招生和专业设置情况。