河南提供函授大专教育的学校包括但不限于以下几所：

黄淮学院

开封大学

河南中医学院

河南中医药大学

河南科技大学

新乡医学院

河南师范大学

河南大学

河南城建学院

河南农业大学

河南工业大学

河南财经政法大学

信阳师范学院

洛阳师范学院

河南科技学院

郑州大学

河南理工大学

华北水利水电大学

中原工学院

南阳理工学院

郑州轻工业大学

商丘师范学院

河南理工学院

郑州师范学院

安阳师范学院

河南牧业经济学院

许昌学院

郑州工商学院

河南工学院

这些学校提供不同专业的函授大专课程，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行学习。建议选择学校时，考虑学校的教学质量、专业设置以及自己的学习需求和地理位置等因素。