郑州的大专院校开设的专业十分广泛，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域。以下是一些专业示例：

工学类专业

机械制造类专业：如机械制造、机电一体化、自动化等。

电气类专业：如供用电技术、应用电子技术、电机与电器等。

计算机类专业：如计算机科学与技术、软件工程、物联网、信息安全等。

建筑类专业：如建筑工程技术、工程造价、建设工程监理等。

交通类专业：如城市轨道交通控制、城市轨道交通运营、电气化铁道技术等。

理学类专业

数学类专业：如数学与应用数学、物理学、化学等。

化工类专业：如化学工程与工艺、应用化工技术等。

管理学类专业

工商管理类专业：如市场营销、物流管理、人力资源管理、旅游管理等。

财务管理类专业：如财务管理、会计电算化等。

经济学类专业

经济学、金融学等专业。

教育学类专业

学前教育、早期教育、特殊教育、音乐教育、美术教育、舞蹈教育、语文教育、英语教育、音乐表演、舞蹈表演、旅游英语、艺术设计、计算机应用技术、体育教育、科学教育等。

艺术类专业

音乐教育、美术教育、舞蹈教育、艺术设计等。

其他类专业

医学类专业：如护理、康复治疗技术、药学等（部分院校开设）。

法学类专业：如法律事务、司法助理等。

农业类专业：如畜牧兽医、园林技术、农业经济管理（部分院校开设）。

此外，郑州还有一些著名的公办和民办大专院校，如：

公办院校：郑州幼儿师范高等专科学校、河南职业技术学院、郑州铁路职业技术学院、郑州电力高等专科学校、河南水利与环境职业学院、河南司法警官职业学院、郑州澍青医学高等专科学校、河南检察职业学院、郑州信息科技职业学院等。

民办院校：郑州商贸旅游学院、郑州城建学院、郑州汽车工程学院、郑州食品工程学院、郑州医药健康学院、郑州理工学院等。

这些学校和专业为学生提供了丰富的学习和职业发展的选择。建议学生在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。