潮汕地区的大专院校包括以下几所：

韩山师范学院

性质：本科师范院校

特点：历史悠久、特色鲜明，是广东省与潮州市共建高校。

广东潮州卫生健康职业学院

性质：公办专科学校

位置：广东潮州

专业：护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等。

汕头职业技术学院

性质：全日制大专院校

校区：校本部、金园校区、新津校区、东墩校区

特点：专业涵盖文理工商。

揭阳职业技术学院

性质：全日制专科院校

特点：设有师范教育系、信息工程系、外语系等多个系部。

潮州职业技术学院

性质：普通高等院校

特点：以培养应用型人才为主，设有电子信息、财经、旅游管理等专业。

潮州卫生职业技术学院

性质：专注于医学教育

专业：临床医学、护理等。

潮汕职业技术学院（另一所）

性质：普通高等院校

特点：创办于1999年，位于普宁市，地理位置优越，交通便利。

这些院校在潮汕地区提供不同领域的教育和培训，涵盖了师范教育、卫生健康、文理工商、应用型人才等多个方面。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。