陕西的大专单招学校中，以下是一些知名的公办院校：

杨凌职业技术学院：

这是一所国家级示范院校，以农业、林业、水利、生态和环境等学科为特色，注重实践教学和技术应用。

西安航空职业技术学院：

以航空、航天、机械、电子等学科为主干，注重培养高素质技术技能人才。

陕西工业职业技术学院：

国家双高院校之一，以机械制造与自动化、材料成型与控制技术等专业为特色，具有较强的教学水平和行业影响力。

陕西能源职业技术学院：

专注于能源行业的人才培养，包括石油、天然气、新能源等领域。

陕西国防工业职业技术学院：

以机电一体化技术、高速铁道工程技术等专业为主，毕业生在国防工业和交通运输等行业具有广泛的就业前景。

陕西交通职业技术学院：

以公路交通技术和管理人才为培养目标，是西北地区唯一一所培养公路交通技术和管理人才的高等职业技术学院。

陕西财经职业技术学院：

以财经管理类学科为主，注重实践教学和经济管理人才的培养。

陕西铁路工程职业技术学院：

专注于铁路工程领域的人才培养，拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍，毕业生在铁路建设、运营等行业具有较高的就业率。

西安电力高等专科学校：

西北地区唯一的电力类全日制高等职业院校，以电力系统及相关行业的人才培养为主。

陕西职业技术学院：

陕西省属普通高等职业学校，以职业教育和技能培训为主，是教育部高职高专院校人才培养工作水平优秀院校。

咸阳职业技术学院：

由多所师范学校整合升格组建的全日制普通高等学校，以学前教育、机械制造与自动化等专业为特色。

宝鸡职业技术学院：

以工科和管理学科为主，注重实践教学和技术应用。

陕西警官职业学院：

以公安、司法等学科为主干，注重在职干警培训和高等职业学历教育。

陕西经济管理职业技术学院：

以经济管理类学科为主，注重实践教学和经济管理人才的培养。

这些院校在各自的专业领域内都有较高的教学水平和行业影响力，是陕西省内较为推荐的公办单招学校。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。