南京的中专和大专学校包括以下几所：

南京高等职业技术学校

南京卫生高等职业技术学校

江苏省南京工程高等职业学校

南京金陵中等专业学校

南京商业学校

南京江宁中等专业学校

南京市玄武中等专业学校

南京市第一职业技术学校

南京市化工职业学校

南京市铁路职业技术学校

金陵职业教育中心

南京电子信息中等专业学校

南京市中等专业学校

南京市交通科技学校

南京市财经学校

南京市广播电视大学中专部

南京市化工技工学校

南京铁道车辆技师学院（中专部）

南京浦口中等专业学校

南京六合中等专业学校

南京市玄武中等专业学校（玄武中专）

南京新港中等专业学校

南京中华中等专业学校

南京市城建中等专业学校

这些学校提供不同专业和领域的教育和培训，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议访问各学校的官方网站或联系招生办公室，获取最新的招生简章和录取信息。