淮安有多所大专院校可供选择，以下是一些建议的学校：

淮安开放大学 （原淮安市广播电视大学）：创办于1979年，提供成人本、专科学历教育和中等职业教育、五年制高职教育等多种层次和类型的学历教育。

淮阴工学院：

已升格为本科院校，专注于工科教育，提供包括机械、电子、计算机等专业的高等教育。

淮阴职业技术学院：

全日制高等职业教育机构，主要为社会输送技术技能型人才。

江苏电子信息职业学院（简称“苏电院”）：专注于电子信息技术领域，是一所公办全日制普通高等学校。

江苏食品药品职业技术学院：

侧重于食品和药品相关专业的培养。

江苏财经职业技术学院：

淮安市唯一的高职院校，专业包括会计、财务管理、市场营销等，培养应用型人才。

江苏护理职业学院：

提供护理专业教育，是一所全日制普通高等职业院校。

江苏信息职业技术学院：

以信息类专业为主，涵盖多个领域。

江苏省电子信息技术学院、 江苏省食品药品学院、 江苏省财经学院：

均为省属专科学校，提供不同领域的专业教育，硬件设施、师资力量、校园环境以及就业方向和就业率方面表现较好。

炎黄职业技术学院：

提供各类职业教育和培训，是一所全日制民办普通高校。

淮安职业技术学院：

提供多样化的专业设置和办学特色。

淮安信息职业技术学院：

提供信息技术相关专业教育。

江苏联合职业技术学院淮安分院：

提供不同领域的专业教育。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择适合的专业和学校进行报考。建议详细了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更合适的选择。