南平市延平区的大专学校包括：

南平职业技术学院：

成立于2005年，提供工程、商业、艺术、科学和技术等专业。

福建林业职业技术学院：

前身为国家级重点中专福建林业学校，2003年升格为全日制公办高职院校，以农林学专业为主。

闽北职业技术学院：

位于南平市延平区，是一所全日制公办普通高等职业院校。

武夷山职业学院：

位于武夷山市，是一所职业学院。

福建信息职业技术学院南平分院：

是福建信息职业技术学院在南平设立的分院，致力于培养信息技术相关专业的人才。

南平市经济管理干部学院：

为培养地方干部人才而设立的学院，开设经济管理等相关专业的大专和本科教育。

福建南平机电职业学校：

延平区教育局下属的公办职业学校，办学历史悠久，师资力量雄厚，学生就读免收学费。

建议根据个人兴趣和专业需求选择合适的学校进行报考。