福州地区提供铁路专业大专教育的高等院校包括以下几所：

福州铁路职业技术学院

专业设置涵盖铁路运输、机车车辆、铁道工程等领域。

厦门理工学院

开设有交通运输（铁路方向）专业。

福州职业技术学院

有城市轨道交通运营管理专业。

泉州铁路职业技术学院

提供铁路运输专业。

福建交通职业技术学院

设有铁道工程、城市轨道交通运营与管理、机车车辆运用与维修、电气自动化技术等专业。

福建铁路机电学校

专注于铁路机电专业教育。

福建铁道运输职业技术学院

提供铁路相关专业教育。

闽南理工学院铁道与城市轨道交通学院

福建省铁路系统所属高校，提供铁路运输、城市轨道交通等领域的教育。

福州黎明职业技术学院

提供高速铁路客运乘务专业。

福州英华职业学院

开设高铁乘务专业（专科三年制）。

华侨大学

继续教育学院开设高铁乘务专业，为专科专业，学制3年。

这些学校提供了多种铁路相关的专业，涵盖了从基础运输到机电设备维护，以及城市轨道交通运营等多个方面，为铁路行业培养了大量的专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。