泉州中专升大专的学校包括以下几所：

泉州市职业技术学院

泉州华信学院

泉州工艺美术职业学院

泉州轻工职业学院

泉州信息工程学院

泉州经贸职业技术学院

泉州医学高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州海洋职业学院

泉州理工职业学院

有色金属中等专业学校

曙光电子信息职业技术学校

晋江安海职业中专学校

晋江华侨职业中专学校

南安职业中专学校

南安市红星职业中专学校

惠安职业中专学校

泉州海丝商贸职业技术学校

泉州城市工程技术学校

泉州对外经贸学校

这些学校提供各种专业的中专教育，并且与多个高校和教育机构合作，为学生提供从中专到大专的升学途径。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。