淮安的大专幼师学校包括以下几所：

淮阴师范学院

地址：江苏省淮安市长江西路111号

特色：培养全面发展的学前教育教师，包含普师班、音师班和幼师班。

江苏省淮安技师学院

地址：江苏省淮安市北京北路77号

特色：设有幼师专业，提供技师、高技、高职、中技等办学层次。

江苏省盱眙技师学院

地址：江苏省盱眙县山水大道1号

特色：四星级中等职业学校，提供高技能人才培养和职业教育，有幼师教育相关专业。

江苏淮安开放大学

特色：有幼师专业，即学前教育专业，是江苏开放大学开设的特色专业之一。

江苏食品药品职业技术师范学院

特色：提供与幼师相关的职业教育。

建议：

淮阴师范学院和 江苏省淮安技师学院是淮安较为知名的幼师教育机构，提供全面的学前教育教师培养。

江苏省盱眙技师学院作为四星级中等职业学校，也提供高质量的幼师教育。

江苏淮安开放大学的幼师专业也是一个不错的选择，特别是对于希望继续深造或提升专业技能的学生。

江苏食品药品职业技术师范学院则侧重于与幼师相关的职业教育，适合希望从事幼儿教育相关工作的学生。