湖南省提供单独招生（单招）的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 长沙民政职业技术学院

2. 湖南铁道职业技术学院

3. 湖南交通职业技术学院

4. 湖南工业职业技术学院

5. 湖南铁路科技职业技术学院

6. 湖南高速铁路职业技术学院

7. 湖南机电职业技术学院

8. 湖南工商职业技术学院

9. 湖南电力职业技术学院

10. 湖南科技职业学院

11. 永州职业技术学院

12. 萧山职业学院

13. 湖南信息职业技术学院

14. 湖南艺术职业学院

15. 常德职业技术学院

16. 湖南外贸职业学院

17. 湖南环境生物职业技术学院

18. 湖南现代物流职业技术学院

19. 湖南商务职业技术学院

20. 湖南软件职业学院

21. 湖南民族职业学院

22. 长沙幼儿师范高等专科学校

23. 株洲师范高等专科学校

24. 衡阳幼儿师范高等专科学校

25. 永州师范高等专科学校

26. 湘中幼儿师范高等专科学校

27. 怀化师范高等专科学校

28. 湖南幼儿师范高等专科学校

29. 湘南幼儿师范高等专科学校

30. 湖南食品药品职业学院

31. 湖南城建职业技术学院

这些学校涵盖了多个专业领域，为考生提供了广泛的选择。具体的招生信息、专业设置和录取条件等，建议参考各学校的招生简章和相关官方信息。