湖南学费最高的大专专业主要集中在中外合作办学项目和一些特殊专业上。以下是具体的学费情况：

中外合作办学专业

湖南铁道职业技术学院的中外合作办学专业学费为16800元/年。

湖南长沙的某大专预科班学费为19800元/年（含住宿）。

民办院校的高收费专业

湖南涉外经济学院的艺术专业、体育专业和部分工程专业学费为2.88万元/学年/生，中外合作办学和会计专业学费为3.38万元/学年/生。

长沙医学院的医学专业学费为39819元/学年/人，41544元/学年/人。

湖南外国语职业学院有专业收费最高达到了20800元/年。

其他高收费专业

湖南工业职业技术学院的机械制造及自动化专业学费为18500元/年。

湖南科技职业学院的药学专业的学费为5460元/年，但软件技术和人工智能技术应用专业的学费为7800元/年。

综合以上信息，湖南学费最高的大专专业主要是中外合作办学项目和一些民办院校的医学专业。具体学费可能会因学校和专业方向的不同而有所变化，建议直接咨询相关学校以获取最准确的信息。